El cuco y las labores del campo.-

SE empieza a escuchar estos días el canto de un pajaro tan peculiar como el cuco, con su cucú, cucú, nos indica que todo está en efervescencia, la primavera irrumpe como un volcán. Dicen refranes de esta zona: si el cuco no canta para el 7 abril el cuco está malo o se va a morir.- Se solían contar las sesiones del canto: cuquin cucliello rabo de garfello cuantos años faltan pa el meo enterro?? clao que se esparaba que foaran muitos. Cuquin cucliello rabo de escoba, contos años faltan pa la la mía boda? decían las mozas.-
También se temía la envernada del cuco pues se solía relacionar a veces su presencia con fuertes lluvias.

Ya están apareciendo por los prados y bordes de los caminos las que aqui llamamos mayolas unas plantas color azul violeta muy tipicas de mayo pero que este año se ven ya por estos lares.-

Abril aguas mil.-

De nuevo me pongo a enredar un poco en el blog, circunstancias familiares me han alejado un poco de ir poniendo cosillas en el mismo.-

Despues de un invierno duro , no por el frío sino por la cantidad de agua que se convierte en uno de los más lluviosos, de los últimos años según los estudiosos
Yo discrepo bastante de esos datos, a pesar de no ser muy mayor, poco más de medio siglo, recuerdo largos inviernos con nevadas copiosas y lluvias intensas. Esto hacía la labor del campo y la ganadería algo martirizante e incomodo para nuestros mayores. Me acuerdo de verlos acarretar estiercol "cucho" con el carro del país con las dos vaquinas sin frenos y con caminos muy malos. Las sementeras del centeno y del trigo, como la del maíz y las patatas siempre resultaban pasadas por agua.
A esto hay que añadir que la maquinaria no existía, solo la viradera o el basadoiro y la grade casi siempre tirado por las vacas resolvín los problemas del laboreo.-
Enseñar a las vacas a tirar era toda una odisea, las habia que xoncer con un yugo. "xugo" por medio de unas mullidas y unas cuerdas hechas de piel "las cornales. El enganche a la cazualla del carro o a la cadena o gavita para el tiro se hacía con una dopla hecha de piel trenzada muy curiosamente parecida a una coleta.-
Recuerdo también que se azulaba la semilla del centeno con piedralipe, sulfato de cobre para que no les salieran hongos.- Las tronadas o tormentas eran habituales cuando las sementeras y a nosotros nos dejaban debajo del carro para atecharnos pero que pasabamos mucho miedo a los truenos.-

Y SE ARMÓ EL BELÉN

Ahora que más que nunca teníamos que creer en el Belén y en los Reyes Magos, SS Benedicto hace un ERE espiritual y de un plumazo nos elimina la mayor parte de los símbolos del nacimiento de Jesucristo.-

Pero como la tradición va de boca en boca soy partidario de hacer los belenes como toda la vida , la Sagrada Familia con el niño Jesús, la mula, el buey, y después cada cual que siga poniendo lo que quieran. Eso sí quiero destacar el musgo verde y los plateados liquenes naturales que aquí llamamos MOFO,  que dan un encanto especial y ecológico a los belenes.

Por lo demás pueden decir lo que quieran a los belenistas seguro que no les pareció buena idea las versione sque aporta SS Benedicto sobre el nacimiento del Mesías.-

Por aquí en pleno mes de Noviembre con poco frío hasta ahora, un mes de mucha tradición que comienza con todos los Santos y termina con San Andrés . Las castañas está ya a punto para los magostos o amagüestos o para cocerlas.- Ya se han guardado las Fabas y el maíz está en las restras o riestras.- Apetece un monton tizar el fuego con leña para caldear las casas y preparar un buen cocido o caldo de berzas o mejor de ravizas o navizas.- Hay prevista una huelga general pal dia 14 pero en los pueblos ni se va a notar su influencia pues ya estamos aconstumbraos a pelear siempre en desventaja o eso es lo que creen ciertos sectores que nos marginan.-

Hola, debido a problemas personales no he podido actualizar mi blog pero prometo ir poco a poco desgranando más cosas de nuestro entorno y compartirlo con cariño respeto y humildad, siempre abierto a aportaciones vuestras y a aponiones y criticas que tambien son muy constructivas.-

Mayo el mes de las flores.-

Despues de unos días, ya meses tamos llegando a Mayo el mes de las flores y el mes de María a la que de niños le cantábamos en la escuela todos los días. Es típica de nuestro entorno la aparición en Mayo de las mayolas o campanillas violetas que alegran los prados y nos recuerdan la euforia de la primavera. El clima suele estar revuelto de ahí el viejo refrán "mayo me molla mayo me exuga", que viene a decir que tan pronto hace sol como que llueve.
Hacia el 15 de mayo se celebra San Isidro patrono de los labaradores y por esa feche se labra el maíz para que vaya en sazón, y el refrán dice " por San Isidro ni en el saco nin nacido", referiendose claramente a la siembra del maiz, en galicia millo.-

DOMINGO GORDO

Después de una pausa motivada por el lío de trabajo que nos trajo la ola de frío empiezo a calentar motores con el comienzo de las fiestas de carnaval, que en esta zona empiezan el "domingo de antroiro" o domingo Gordo, al que siguen el lunes y el día grande el martes de carnaval.-
Se tiene por costumbre hacer cocido de garbanzos con callos, butelo o chosco, cachola o cabeza de cerdo salada, y de postre los famosos frixuelos que aqui decimos freixolos o cereixolos. Todas fechas los fogones y las mesas las cargamos de gastronomía fuerte para después entrar en la cuaresma con más moderación.

Los freixolos se hacen de muchas formas pero a mí en particular me gustan según salen en caliente cogerlos de uno en uno con un poco de azuar con canela enrollarlos de la pila y a la boca directamente, segun van saliendo de la sartén.- Antes se solían hacer en una sarten o teixela de hierro la cual se untaba con toucin para luego a fuego fuerte hacer el freixolo.-

Un manjar fuerte es la cabeza de cerdo salada que se suele consumir por la coincidencia de estas fechas ya que aunque está salada para que no se pierda.- La llamamos "caramocha" y en otros sitios cachola, calabierna, caramiecha.- Se suele cocer con berzas o rabizas de Nabo o navizas , acompañada de patatas blancas.- Costillas saladas o solá, ademas de "manos de cerdo o uños" , callos de vacuno también engrosan las opciones culinarias sabrosas aunque un poco fuertes por las grasas y el colesterol, pero diz el refrán "morra gato , morra farto", eso sí despues a régimen de frutas y ensaladas y vitaline y danacoles .-

Otro de los postres aunque menos conocido son estas rosas de carnaval, se necesita un utensilio de molde para freirlas en aceite bien caliente.-  Felices Carnavales.-