Y SE ARMÓ EL BELÉN

Ahora que más que nunca teníamos que creer en el Belén y en los Reyes Magos, SS Benedicto hace un ERE espiritual y de un plumazo nos elimina la mayor parte de los símbolos del nacimiento de Jesucristo.-

Pero como la tradición va de boca en boca soy partidario de hacer los belenes como toda la vida , la Sagrada Familia con el niño Jesús, la mula, el buey, y después cada cual que siga poniendo lo que quieran. Eso sí quiero destacar el musgo verde y los plateados liquenes naturales que aquí llamamos MOFO,  que dan un encanto especial y ecológico a los belenes.

Por lo demás pueden decir lo que quieran a los belenistas seguro que no les pareció buena idea las versione sque aporta SS Benedicto sobre el nacimiento del Mesías.-

Por aquí en pleno mes de Noviembre con poco frío hasta ahora, un mes de mucha tradición que comienza con todos los Santos y termina con San Andrés . Las castañas está ya a punto para los magostos o amagüestos o para cocerlas.- Ya se han guardado las Fabas y el maíz está en las restras o riestras.- Apetece un monton tizar el fuego con leña para caldear las casas y preparar un buen cocido o caldo de berzas o mejor de ravizas o navizas.- Hay prevista una huelga general pal dia 14 pero en los pueblos ni se va a notar su influencia pues ya estamos aconstumbraos a pelear siempre en desventaja o eso es lo que creen ciertos sectores que nos marginan.-

Hola, debido a problemas personales no he podido actualizar mi blog pero prometo ir poco a poco desgranando más cosas de nuestro entorno y compartirlo con cariño respeto y humildad, siempre abierto a aportaciones vuestras y a aponiones y criticas que tambien son muy constructivas.-

Mayo el mes de las flores.-

Despues de unos días, ya meses tamos llegando a Mayo el mes de las flores y el mes de María a la que de niños le cantábamos en la escuela todos los días. Es típica de nuestro entorno la aparición en Mayo de las mayolas o campanillas violetas que alegran los prados y nos recuerdan la euforia de la primavera. El clima suele estar revuelto de ahí el viejo refrán "mayo me molla mayo me exuga", que viene a decir que tan pronto hace sol como que llueve.
Hacia el 15 de mayo se celebra San Isidro patrono de los labaradores y por esa feche se labra el maíz para que vaya en sazón, y el refrán dice " por San Isidro ni en el saco nin nacido", referiendose claramente a la siembra del maiz, en galicia millo.-

DOMINGO GORDO

Después de una pausa motivada por el lío de trabajo que nos trajo la ola de frío empiezo a calentar motores con el comienzo de las fiestas de carnaval, que en esta zona empiezan el "domingo de antroiro" o domingo Gordo, al que siguen el lunes y el día grande el martes de carnaval.-
Se tiene por costumbre hacer cocido de garbanzos con callos, butelo o chosco, cachola o cabeza de cerdo salada, y de postre los famosos frixuelos que aqui decimos freixolos o cereixolos. Todas fechas los fogones y las mesas las cargamos de gastronomía fuerte para después entrar en la cuaresma con más moderación.

Los freixolos se hacen de muchas formas pero a mí en particular me gustan según salen en caliente cogerlos de uno en uno con un poco de azuar con canela enrollarlos de la pila y a la boca directamente, segun van saliendo de la sartén.- Antes se solían hacer en una sarten o teixela de hierro la cual se untaba con toucin para luego a fuego fuerte hacer el freixolo.-

Un manjar fuerte es la cabeza de cerdo salada que se suele consumir por la coincidencia de estas fechas ya que aunque está salada para que no se pierda.- La llamamos "caramocha" y en otros sitios cachola, calabierna, caramiecha.- Se suele cocer con berzas o rabizas de Nabo o navizas , acompañada de patatas blancas.- Costillas saladas o solá, ademas de "manos de cerdo o uños" , callos de vacuno también engrosan las opciones culinarias sabrosas aunque un poco fuertes por las grasas y el colesterol, pero diz el refrán "morra gato , morra farto", eso sí despues a régimen de frutas y ensaladas y vitaline y danacoles .-

Otro de los postres aunque menos conocido son estas rosas de carnaval, se necesita un utensilio de molde para freirlas en aceite bien caliente.-  Felices Carnavales.-

EL POZO DEL ENCANTO

Todo el que conoce el camping de La Cascada de Arbón y el tramo de río Acebal hasta el Pozomouro seguro que ve dos molinos uno el molin Vello y el molin de Penon , además tres pequeñas cascadas: la Olla pequeña, la Olla grande y el pozomouro, pero se olvidan porque no lo saben que pasan junto a un pequeño pozo semioculto que los viejos del lugar dieron en llamar el Pozo del encanto, que es oscuro y tenebroso y tiene una forma ciertamente curiosa de tetraedro y que solo le llega agua cuando el río Acebal se engrandece en sus aguas crecidas y turbulentas. Poco se sabe del nombre de ese pozo y se comentaba que a los que pasaban a los molinos en solitario les salia un dama misteriosa de sus aguas portando en la mano un peine y un escardador   y le ofrecía que quieres el peine o el cardador?. Si el sorprendido viajero elegía el peine se lo tiraba enfadada y desaparecía, pero de lo contrario le clavaba el cardador de lana en la cabeza y se lo llevaba al fondo del pozo.- No se sabe si alguien desaparecería camino de los molinos pero yo por si acaso procuro no acercarme mucho no vaya a ser ....en fin. Lo cierto es su nombre, "el pozo del encanto".- el video  no es del pozo del encanto es de la cascada Olla grande.-

EL OFICIO DE CAPADOR

Ya se empiezan a reponer los cerdos en los caseríos pues en esta época están más baratos y me viene a la memoria la practica que antes se hacía en las casas para castrar a los pobres cerditos que se dedicaban al engorde para su matanza.- El trabajo los chicos de la época era algo tabú pues venía por los pueblos un señor con gesto serio y altivo que recibía trato de alguien importante pues su trabajo el de capar los gochos era algo que no todo el mundo sería capaz de hacer. El señor en cuestión venía al cubil le ponía la pata encima al gochin de turno, sacaba del bolso de su chaqueta que solía ser de cuero negro, una navaja especial pal oficio y zas¡ le metía una cortada en las partes genitales les sacaba los testiculos los retorcía y luego los cortaba tan pancho, luego les echaba agua con sal y les ponía unos puntos de sutura, y los soltaba. Todo ello era muy cruel y los chillidos del pobre animal se oían en toda la aldea; Eso nos impresionaba tanto a los chicos que nos escondíamos del miedo a que fuéramos víctimas de aquel homecón que hacía tal estropicio en la virilidad de los pobres gorrinos.- Tanto era así que cuando aparecía el capador que era gallego casi siempre tocando un silbato o flauta todos corríamos a escondernos y no aparecíamos hasta que se iba.- Es un oficio que ahora ya no se ve en los pueblos ya que los cerdos de las granjas ya vienen castrados de origen, y si los cazadores capan a los machos de jabalí para poder aprovechar la carne.-

Me acuerdo que de neno en casa de Anastasio que antes era  casa Llourenzo en las enxamías o enjamenas de san pelayo parroquia de Arbón , mi tío Manuel "tomasón" quepd, tenia un artilugio para sacar la nata de la leche del suero, se trataba de una desnatadora algo parecido al centrifugador de la miel. Era curioso ver como le daban al rabil y la nata salia por un lado y por el otro el suero que lo utilizaban para criar cerdos.-Despues se creó en la zona la fabrica de Reny Picot con lo cual se empezó a comercializar la leche en bidones y se acabó la actividad de las desnatadoras. Se empezaron  a ver los bidones por las carreteras y a veces chupabamos la fresca nata que flotaba en ellos y nos relamíamos, a pesar de la poca higiene de la época no sufrimos ninguna intoxicacion alimentaria cosa que ahora igual nos podría ocurrir viendo la cantidad de productos que utilizan las explotaciones ganaderas.-

Enero friolero

Entró Enero con mucho frío pero dentro de la normalidad.- Ya se nota algo de alargamiento en las tardes que no en las mañanas, pues tarda mucho en amanecer.- Me regaló una pariente papas torradas que celentinas con un poco de leche entran bien estas noches frías.-http://www.editorialcanela.com/index.php/id/63/objeto/93 en este enlace se ve la elaboración y modo de consumir un manjar sano como son las papas de maiz , torradas o sin torrar.- Las que me regalaron no son de maiz del país, de aquí, pero no están mal, buena testura de la molienda y un torrado aceptable, si se torran mucho puede resultar amarga.- Las que me sobran, al día siguiente las hago en lonchas y las paso por la  sarten para freirlas con lo cual crean una corteza sabrosa por fuera y tiernas por dentro.- Un manjar para paladares exquisitos.-